Orangenkuchen mit Mascarpone Sahne Topping und frischen Orangen

Es ist Orangenzeit. Und ganz ehrlich, in der Hauptsaison gehen die bei uns weg wie nichts. Mindestens eine Orange wird jeden Abend gemütlich vor dem Fernseher verputzt. Ein Glück ist diese Zitrusfrucht mit ihrem süß säuerlichen Geschmack nicht nur super lecker, sondern aufgrund des besonders hohen Vitamin C Gehalts auch sehr gesund. Nun mag das im Reich der süßen Kreationen nur eine untergeordnete Rolle spielen, dennoch finde ich Orangen – genauso wie Mandarinen und Zitronen – in Backwerken einfach grandios.

Mein Orangenkuchen mit Mascarpone Sahne Topping und frischen Orangen ist nicht zu süß und schmeckt herrlich frisch und fruchtig. Durch die abgeriebene Orangenschale und den frisch gepressten Orangensaft im Rührteig kommt der Geschmack und das Aroma der Orange hier richtig gut zur Geltung. Die Saure Sahne verleiht dem Kuchen ebenfalls eine gewisse Frische und sorgt zusätzlich dafür, dass der Kuchen schön locker und saftig wird. Das Mascarpone Sahne Topping ist nicht zu schwer und ergänzt den Kuchen mit den frischen Orangen perfekt. Ist dir das zu viel, kannst du das Topping natürlich auch weglassen. Der Orangenkuchen schmeckt für sich allein schon sehr gut.

Den Orangenkuchen habe ich in einer Springform mit 24 cm Durchmesser gebacken. Vom Schwierigkeitsgrad ist der Orangenkuchen und das Topping als leicht einzustufen und wirklich schnell gemacht. Es handelt sich hier um einen einfachen Rührteig, der dich nicht mehr als eine Viertelstunde Arbeit kostet. Den Rest erledigt der Backofen. Und das Topping ist ebenfalls in wenigen Minuten angerührt.

Ein perfekter Kuchen mit Wow Effekt für den Sonntagskaffe oder wenn es mal schnell gehen muss, weil sich Besuch angekündigt hat.

Damit dir der Kuchen perfekt gelingt, bekommst du hier noch ein paar hilfreiche Tipps für die Zubereitung und in welcher Reihenfolge du die einzelnen Komponenten zubereiten solltest.

Tipps für den perfekten Orangenkuchen mit Mascarpone Sahne Topping und frischen Orangen

Tipps für die Zubereitung des Orangenkuchens

Bei der Masse handelt es sich hier um einen Rührteig. Wie der Name schon sagt, muss hier ein wenig gerührt werden. Dies gilt vorrangig für die Butter und die Eier. Ich arbeite hier immer mit einem Handrührer und nicht mit der Küchenmaschine, weil ich dann mehr Kontrolle habe.

Zunächst ist bei der Vorbereitung wichtig, dass die Butter, die Eier und die Saure Sahne Zimmertemperatur haben. Zimmertemperatur bei der Butter bedeutet jedoch nicht, dass die Butter ölig weich sein sollte. Die Butter sollte sich etwas eindrücken lassen, jedoch noch schnittfest und anfassbar sein. Die Butter sollte bei der Verarbeitung also nicht zu kalt aber auch nicht zu warm sein, damit sie beim Rühren geschmeidig ist und sich mit den anderen Zutaten gut vermischen kann. Auch die Eier dürfen nicht zu kalt sein, dann kann sich das Wasser der Eier besser mit dem Fett der Butter verbinden. Die ideale Temperatur der Butter und Eier liegt bei 20 Grad.

Sind die Zutaten zu kalt, dann passiert es leider sehr schnell, dass die Masse beim Rühren gerinnt. Die Masse wird dann grießig und der fertige Kuchen ist dann ungenügend gelockert und wird speckig.

Ist die Butter zu weich, dann entsteht beim Rühren eine zu schaumige Masse, die die Lockerungsgasse beim Backen schlecht festhalten kann, so dass der Kuchen auseinanderläuft oder sogar zusammenfällt.

Die trockenen Zutaten werden immer zuerst vermischt, bevor sie untergerührt werden. Idealerweise wird das Mehl in 2-3 Schritten untergerührt und zwar im Wechsel mit dem Orangensaft. Dabei wird mit dem Mehl begonnen und aufgehört. Hier gilt jedoch: nicht zu lange rühren! Gerade so, dass ein Teig entsteht.

Tipps für die Zubereitung des Mascarpone Sahne Toppings

Bei der Zubereitung der Creme sollten die Mascarpone und die Sahne sehr kalt sein. Insbesondere Sahne lässt sich stabiler aufschlagen, wenn sie sehr kalt ist. Idealerweise gibst du sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du sie aufschlägst.

Zudem empfehle ich dir die Sahne erst aufzuschlagen und dann mit der Mascarpone zu verrühren. Meiner Meinung nach, wird die Creme dadurch fluffiger.

Sowohl die Creme als auch die frischen Orangen solltest du erst kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen drapieren, damit beim Verzehr alles noch frisch und saftig aussieht. Insbesondere die Orangen trocknen mit der Zeit aus und sehen dann leider nicht mehr so appetitlich aus.

In welcher Reihenfolge solltest du die einzelnen Komponenten zubereiten?

Den kompletten Orangenkuchen kannst du an einem Tag vorbereiten. Entweder am Tag vor dem Verzehr oder sogar an dem Tag selbst.

Beginne damit, den Orangenkuchen zu backen. Auch wenn die Masse schnell angerührt ist, solltest du ausreichend Zeit für das Backen und Auskühlen des Kuchens einplanen.

Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kannst du die Creme anrühren und anschließend den Kuchen mit den frischen Orangen garnieren.

Noch ein kleiner Hinweis

Den Orangenkuchen ohne Topping kannst du problemlos abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern. Sobald die Creme drauf ist, solltest du den Kuchen kühl lagern. Das kann im Kühlschrank sein oder auch in einem kühlen Raum wie z.B. im Keller.

Vor dem Verzehr solltest du den Kuchen jedoch rechtzeitig aus der Kühlung holen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Denn ein temperierter Kuchen schmeckt einfach so viel besser als ein kalter Kuchen. Die Aromen können sich viel besser entfalten und kommen wesentlich mehr zur Geltung.

Zutaten für den Orangenkuchen mit Mascarpone Sahne Topping und frischen Orangen

Zutaten für den Orangenkuchen

• 300g Mehl, 405er
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 100g Butter in Bioqualität (Zimmertemperatur)
• 200g regionalen Rübenzucker
• 4 Eier in Bioqualität (Zimmertemperatur)
• 180g Saure Sahne in Bioqualität (Zimmertemperatur)
• Abrieb und Saft einer Orange in Bioqualität

Zutaten für die Mascarpone Sahne Creme

• 250g Mascarpone
• 200g Sahne in Bioqualität
• 2 EL regionalen Rübenzucker
• 1-2 P Sahnesteif oder 1-2 TL San Apart

Für die Dekoration

• eine Orange in Bioqualität

Praktische Helfer

• Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm

Orangenkuchen

Fette die Springform rundherum mit Butter ein. Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.

Mische das Mehl, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz in einer Schüssel und stelle diese Bereit.

Dann gibst du den Zucker zusammen mit dem Orangenabrieb in eine Schüssel. Vermenge den Zucker und die Orangenschale mit einer Gabel. Gebe nun die Butter dazu und rühre die Masse für ca. 5 Minuten cremig. Dabei gerne den Rand immer wieder abschaben, damit wirklich die ganze Butter verrührt wird.

Anschließend rührst du jedes Ei einzeln für ca. 45 Sekunden gut unter. Gib nun die Saure Sahne dazu und rühre diese unter.

Zum Schluss rührst du die Mehlmischung in drei Schritten abwechselnd mit dem frisch gepressten Orangensaft unter. Beginne und Ende dabei mit der Mehlmischung. Achte hier darauf nicht zu lange zu rühren. Gerade mal so lange, dass ein Teig entsteht.

Gib die Masse in die Springform, streiche sie etwas glatt und backe sie für ca. 40 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob dein Kuchen durchgebacken ist.

Hole dann den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für ein paar Minuten in der Springform ruhen. Hole ihn dann aus der Form und lasse in abgedeckt mit einem Küchentuch auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Mascarpone Sahne Topping

Gib die kalte Mascarpone zusammen mit 1 EL Zucker in eine Schüssel und rühre diese mit dem Handrührer cremig.

Mische den restlichen Zucker und das Sahnesteif bzw. San Apart in einer kleinen Schüssel.

Gib die kalte Sahne in einen hohen Rührbecher und schlage diese mit dem Handrührer auf hoher Stufe leicht cremig auf. Gib dann das Gemisch aus Zucker und Sahnesteif bzw. San Apart dazu und schlage die Sahne steif.

Gib nun die steife Sahne zur Mascarpone und schlage die Creme nochmals mit dem Handrührer auf bis eine homogene und stabile Creme entsteht.

Zusammensetzen des Orangenkuchen mit Mascarpone Sahne Topping und frischen Orangen

Verstreiche die Creme mit einem Löffel auf dem Kuchen.

Schneide die Orange in Scheiben. Schneide jede Scheibe etwas ein und drapiere sie Spiralförmig auf der Creme.

Ich wünsche dir viel Freude beim Zubereiten und gutes Gelingen!

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