Orangenkuchen mit Mascarpone Sahne Topping und frischen Orangen
Ein perfekter Orangenkuchen mit Wow Effekt für den Sonntagskaffe oder wenn es mal schnell gehen muss, weil sich Besuch angekündigt hat.
Praktische Helfer
- Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm
Zutaten
Für den Orangenkuchen
- 300 g Mehl, 405er
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100g Butter in Bioqualität (Zimmertemperatur)
- 200g regionalen Rübenzucker
- 4 Eier in Bioqualität (Zimmertemperatur)
- 180g Saure Sahne in Bioqualität (Zimmertemperatur)
- Abrieb und Saft einer Orange in Bioqualität
Für die Mascarpone Sahne Creme
- 250g Mascarpone
- 200g Sahne in Bioqualität
- 2 EL regionalen Rübenzucker
- 1-2 P Sahnesteif oder 1-2 TL San Apart
Für die Dekoration
- 1 Orange in Bioqualität
Zubereitung
Zubereitung Orangenkuchen
- Fette die Springform rundherum mit Butter ein. Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.
- Mische das Mehl, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz in einer Schüssel und stelle diese Bereit.
- Dann gibst du den Zucker zusammen mit dem Orangenabrieb in eine Schüssel. Vermenge den Zucker und die Orangenschale mit einer Gabel. Gebe nun die Butter dazu und rühre die Masse für ca. 5 Minuten cremig. Dabei gerne den Rand immer wieder abschaben, damit wirklich die ganze Butter verrührt wird.
- Anschließend rührst du jedes Ei einzeln für ca. 45 Sekunden gut unter. Gib nun die Saure Sahne dazu und rühre diese unter.
- Zum Schluss rührst du die Mehlmischung in drei Schritten abwechselnd mit dem frisch gepressten Orangensaft unter. Beginne und Ende dabei mit der Mehlmischung. Achte hier darauf nicht zu lange zu rühren. Gerade mal so lange, dass ein Teig entsteht.
- Gib die Masse in die Springform, streiche sie etwas glatt und backe sie für ca. 40 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob dein Kuchen durchgebacken ist.
- Hole dann den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für ein paar Minuten in der Springform ruhen. Hole ihn dann aus der Form und lasse in abgedeckt mit einem Küchentuch auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Zubereitung Mascarpone Sahne Creme
- Gib die kalte Mascarpone zusammen mit 1 EL Zucker in eine Schüssel und rühre diese mit dem Handrührer cremig.
- Mische den restlichen Zucker und das Sahnesteif bzw. San Apart in einer kleinen Schüssel.
- Gib die kalte Sahne in einen hohen Rührbecher und schlage diese mit dem Handrührer auf hoher Stufe leicht cremig auf. Gib dann das Gemisch aus Zucker und Sahnesteif bzw. San Apart dazu und schlage die Sahne steif.
- Gib nun die steife Sahne zur Mascarpone und schlage die Creme nochmals mit dem Handrührer auf bis eine homogene und stabile Creme entsteht.
Zusammensetzen des Orangenkuchen mit Mascarpone Sahne Topping und frischen Orangen
- Verstreiche die Creme mit einem Löffel auf dem Kuchen.
- Schneide die Orange in Scheiben. Schneide jede Scheibe etwas ein und drapiere sie Spiralförmig auf der Creme.
Notes
Den Orangenkuchen ohne Topping kannst du problemlos abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern. Sobald die Creme drauf ist, solltest du den Kuchen kühl lagern. Das kann im Kühlschrank sein oder auch in einem kühlen Raum wie z.B. im Keller.
Vor dem Verzehr solltest du den Kuchen jedoch rechtzeitig aus der Kühlung holen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Denn ein temperierter Kuchen schmeckt einfach so viel besser als ein kalter Kuchen. Die Aromen können sich viel besser entfalten und kommen wesentlich mehr zur Geltung.