Winterlicher Käsekuchen mit Apfel-Birnen-Kompott

Erika Zeeb

Das Mehl mit dem Zucker, der Vanillepaste, dem Zimt und dem Salz mischen.
Das Ei und die Butter in Stücken dazu geben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und eine Stunden im Kühlschrank kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Springform rundherum mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und rund auf die Größe der Springform ausrollen. Ich mache das immer auf einer Backmatte mit nur ganz wenig Mehl. Verwendest du bei ausrollen zu viel Mehl, wird der Teig zu trocken.
Den Boden der Springform nun mit dem ausgerollten Teig auslegen.
Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig ca. 8 Minuten vorbacken.

Den Quark zusammen mit der Sahne und dem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Puddingpulver, Zimt, Zitronenabrieb und Salz mischen und unter die Quarkmasse mischen.
Die Eier einzeln nach und nach zugeben und jeweils gut unterrühren.
Nun die Masse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
Die Ofentemperatur auf 160 Grad Ober-/Unterhitze runterschalten und den Kuchen in ca. 60 Minuten backen.
Anschließend den Backofen ausschalten und den Kuchen im Backofen bei halb geöffneter Backofentür vollständig auskühlen lassen.

Die Birnen und Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei milder Hitze und ständigem Rühren zum köcheln bringen. Das Kompott so lange köcheln lassen und dabei rühren, bis die Birnen und Äpfel weich, aber nicht matschig sind.
Das Birnen-Apfel-Kompott auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Das abgekühlte Birnen-Apfel-Kompott auf dem ausgekühlten Käsekuchen verteilen und ggf. noch mit Zimt bestreuen. Da ich zufällig noch gebrannte Mandeln da hatte, habe ich diese etwas gehackt und oben drauf gestreut.
Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept.