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Winterlicher Käsekuchen mit Apfel-Birnen-Kompott

Käsekuchen geht immer und schmeckt so gut wie jedem. Und da wir zu Hause mal wieder Lust auf einen Käsekuchen hatten, gab es zum 1. Adventssonntag diese winterlichen Käsekuchen mit einem ebenso winterlichen Apfel-Birnen-Kompott. Was macht das Ganze so winterlich? Eine gute Ladung Zimt im Boden, in der Käsekuchenmasse und im Kompott. Und da ich zufälligerweise noch gebrannte Mandeln da hatte, habe ich die einfach noch drüber gestreut. Lecker!

Ein Hexenwerk ist der Kuchen nicht, er lässt sich gut vorbereiten, braucht aber doch etwas Zeit, bis er verzehrt werden kann.

Und nun wünsche ich dir viel Spaß mit dem Rezept!

Winterlicher Käsekuchen mit Birnen-Apfel-Kompott
Winterlicher Käsekuchen mit Birnen-Apfel-Kompott
Winterlicher Käsekuchen mit Birnen-Apfel-Kompott
Winterlicher Käsekuchen mit Birnen-Apfel-Kompott

Winterlicher Käsekuchen mit Apfel-Birnen-Kompott

Erika Zeeb

Praktische Helfer

  • Eine Springform mit ca. 22 cm Durchmesser

Zutaten
  

Für den Kuchenboden

  • 150 g Bio Dinkelmehl
  • 50 g Bio Rohrohrzucker
  • 1 EL Bio Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 Bio Ei
  • 80 g kalte Bio Butter

Für die Käsekuchenmasse

  • 750 g Bio Quark
  • 120 g regionaler Bio Rübenzucker
  • 150 g Bio Schlagsahne
  • 50 g Bio Vanille Puddingpulver
  • 1 TL Zimt
  • Abrieb von einer Bio Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 3 Bio Eier

Für das Apfel-Birnen-Kompott

  • 750 g regionale Bio Birnen und Äpfel insgesamt
  • 100 ml regionalen Bio Apfelsaft
  • 20 g Bio Speisestärke
  • 15 g regionalen Bio Rübenzucker
  • 2 P Bio Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • Saft von einer Bio Zitrone

Zubereitung
 

Zubereitung des Kuchenbodens

  • Das Mehl mit dem Zucker, der Vanillepaste, dem Zimt und dem Salz mischen.
  • Das Ei und die Butter in Stücken dazu geben.
  • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig in Folie wickeln und eine Stunden im Kühlschrank kühlen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Die Springform rundherum mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und rund auf die Größe der Springform ausrollen. Ich mache das immer auf einer Backmatte mit nur ganz wenig Mehl. Verwendest du bei ausrollen zu viel Mehl, wird der Teig zu trocken.
  • Den Boden der Springform nun mit dem ausgerollten Teig auslegen.
  • Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig ca. 8 Minuten vorbacken.

Zubereitung der Käsekuchenmasse

  • Den Quark zusammen mit der Sahne und dem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
  • Puddingpulver, Zimt, Zitronenabrieb und Salz mischen und unter die Quarkmasse mischen.
  • Die Eier einzeln nach und nach zugeben und jeweils gut unterrühren.
  • Nun die Masse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
  • Die Ofentemperatur auf 160 Grad Ober-/Unterhitze runterschalten und den Kuchen in ca. 60 Minuten backen.
  • Anschließend den Backofen ausschalten und den Kuchen im Backofen bei halb geöffneter Backofentür vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des Apfel-Birnen-Kompotts

  • Die Birnen und Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei milder Hitze und ständigem Rühren zum köcheln bringen. Das Kompott so lange köcheln lassen und dabei rühren, bis die Birnen und Äpfel weich, aber nicht matschig sind.
  • Das Birnen-Apfel-Kompott auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Das abgekühlte Birnen-Apfel-Kompott auf dem ausgekühlten Käsekuchen verteilen und ggf. noch mit Zimt bestreuen. Da ich zufällig noch gebrannte Mandeln da hatte, habe ich diese etwas gehackt und oben drauf gestreut.
  • Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept.

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2 Kommentare

  1. Liebe Erika, vielen Dank für das tolle Rezept!
    Mein Mann wünschte sich was fruchtiges zum Geburtstag 🎂
    Es kam super an!
    Liebe Grüße
    Birgit

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