Mini Schwarzwälder Kirsch Törtchen – Ein romantisches Highlight für den Valentinstag
Ein kleines Schwarzwälder Kirsch Törtchen, dass perfekt für 2 Personen portioniert ist. Die perfekte Überraschung zum Valentinstag.
Praktische Helfer
- Eine kleine runde Backform mit einem Durchmesser und einer Höhe von 10 cm
- Einen Handrührer bzw. Mixer
- Einen Spritzbeutel mit Rosentülle oder Sterntülle, damit du die Creme dekorativ dressieren kannst
Zutaten
Für die Schokoböden
- 10g feine Zartbitterschokolade
- 30g heißes Wasser oder Kaffee
- etwas gemahlene Vanille
- 30g Zucker
- 20g Mehl
- 5g Speisestärke
- 5g Kakao
- 0,5g Backpulver
- 0,3g Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 15g Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 15g Zucker
Für das Kirschkompott
- 50g Kirschen aus dem Glas oder TK
- 50g Kirschsaft
- 15g Zucker
- etwas gemahlene Vanille
- 1/2 EL Speisestärke
Für die Mascarpone-Sahne-Creme
- 150g Mascarpone
- 75g Sahne
- 30g Zucker
- etwas gemahlene Vanille
- ggf. etwas Sahnesteif
Zubereitung
Zubereitung der Schokoböden
- Heize den Backofen auf 165 Grad Ober- / Unterhitze auf.
- Lege den Boden der Backform mit Backpapier aus. Der Rand bleibt frei und wird auch nicht gefettet.
- Gieße das heiße Wasser über die Schokolade, warte kurz und verrühre die Mischung dann. Gib etwas gemahlene Vanille hinzu.
- Trenne das Ei in Eigelb und Eiklar.
- Rühre das Eigelb und das Öl unter die Schokoladenmischung.
- 30g Zucker, Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen und unter die Schokoladenmischung rühren bis alle Zutaten feucht sind.
- Das Eiklar aufschlagen, dabei 15g Zucker und das Salz einrieseln lassen.
- Den Eischnee in zwei Portionen unter den Teig heben und vorsichtig einmelieren.
- Den Teig in die Form geben und für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe.
- Fertigen Schokokuchen in der Form lassen und die Form kopfüber auf ein Gitter stellen. Den Kuchen so vollständig auskühlen lassen. Anschließend vom Rand lösen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern.
Zubereitung des Kirschkompotts
- Kirschen, Kirschsaft, Zucker und Vanille in einem kleinen Topf sprudelnd aufkochen.
- Speisestärke mit etwas Wasser verrühren.
- Topf vom Herd nehmen und die Stärke einrühren.
- Topf wieder auf den Herd stellen und das Kompott sprudelnd und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Das Kompott abgedeckt vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Mascarpone Sahne Creme
- Mascarpone und die Hälfte des Zuckers zusammen mit der Vanille cremig rühren.
- Sahne separat in einem hohen Gefäß steif schlagen. Sobald die Sahne schaumig wird, den Zucker einrieseln lassen.
- Anschließend die Sahne unter die Mascarpone rühren. Ist die Creme noch zu weich ggf. etwas Speisestärke einrühren.
Zusammensetzen des Törtchen
- Lege einen der Böden auf einen schönen Teller oder einen kleinen Tortenständer.
- Dressiere die Creme mit dem Spritzbeutel dekorativ in Rosen oder Kreisen auf den Boden.
- Verteile etwas Kirschkompott auf der Creme.
- Lege den zweiten Boden auf.
- Dressiere erneut Creme auf den Boden.
- Verteile etwas Kirschkompott in der Mitte.
- Streue etwas geraspelte Schokolade über das Törtchen.
- Wenn du möchtest, dekoriere es mit ein paar Blüten.