Himbeer Streusel Muffins
Ein Rezept für saftige Himbeer Streusel Muffins
Praktische Helfer
- Muffinform
- Papierförmchen
- Handrührer / Mixer
- kleiner Eisportionierer
- ein Kuchengitter
Zutaten
Für den Muffinteig
- 120 g Butter in Bioqualität (Zimmertemperatur)
- 120 g regionalen Rübenzucker
- 1 Ei in Bioqualität, Größe M (Zimmertemperatur)
- 300 g saure Sahne in Bioqualität (Zimmertemperatur)
- 250 g Mehl, 405er
- 2 1/2 TL Weinstein Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 50 g weiße Schokoblättchen
- 150 g Himbeeren, TK oder frisch
Für die Streusel
- 80 g Mehl, 405er
- 60 g regionalen Rübenzucker
- 40 g flüssige Butter in Bioqualität
Zubereitung
Vorbereitungen
- Wenn du frische Himbeeren verwendest, dann wasche diese zunächst und lasse sie auf einem sauberen Küchentuch etwas trocknen. Verwendest du tiefgekühlte Himbeeren, dann hole sie aus dem Gefrierfach und lasse sie in einer Schüssel ein wenig antauen.
- Lege dann die Mulden der Muffinform mit den Papierförmchen aus.
- Anschließend bereitest du die Streusel zu. Dafür wird die Butter geschmolzen und dann mit alle weiteren Zutaten zu Streuseln geknetet.
- Heize nun den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vor.
Zubereitung der Himbeer Streusel Muffins
- Als erstes schlägst du die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker mit dem Handrührer für 5 Minuten auf höchster Stufe auf, bis die Masse deutlich heller und cremig geworden ist. Anschließend gibst du das Ei dazu und rührst dieses für mindestens eine halbe Minute gut unter.
- Im nächsten Schritt gibst du die zimmerwarme saure Sahne dazu und rührst diese ebenfalls gut unter. Anschließend werden die weißen Schokoblättchen untergehoben.
- Mische nun das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer separaten Schüssel und rühre diese am besten in 2 bis 3 Portionen unter die Buttermasse. Rühre dabei nur so lange, wie unbedingt nötig, das gerade so ein klümpchenfreier Teig entsteht.
- Fülle nun den Teig mit dem Eisportionierer 3/4 hoch in die Förmchen. Wenn du keinen Eisportionierer hast, dann kannst du natürlich auch mit einem Löffel arbeiten.
- Anschließend verteilst du die etwas angetauten Himbeeren auf dem Teig und drückst diese nur leicht in den Teig.
- Zum Schluss darfst du die Streusel großzügig auf dem Teig verteilen.
- Backe die Himbeer Streusel Muffins nun für ca. 25 Minuten backen. Prüfe nach der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob die Muffins auch durchgebacken sind. Dafür steckst du einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen in der Mitte eines Muffins ein. Kommt dieser wieder sauer raus, d.h. es sind keine klebrigen Teigreste daran, dann sind die Muffins fertig gebacken.
- Lasse die Muffins nun etwa 5 Minuten in der Form ruhen. Löse sie anschließend aus der Form und lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Wenn du möchtest kannst du die abgekühlten Muffins noch mit ein wenig Puderzucker bestäuben.