Zwetschgen Grießkuchen – cremig, fruchtig und mit knusprigen Zimtstreuseln
Zwetschgen Grießkuchen – Genuss zwischen Spätsommer und Herbst
Wenn die Sonne noch spätsommerlich warm auf die Haut fällt, der Morgen aber schon nach Herbst riecht, ist genau die richtige Zeit für diesen Zwetschgen Grießkuchen. Zwetschgen begleiten uns von August bis in den Oktober hinein und sind in Kombination mit Zimt der Inbegriff von herbstlichem Kuchenvergnügen und für mich immer die pure Vorfreude auf den Herbst.
Dieser Zwetschgen Grießkuchen vereint eine cremige Grießschicht mit fruchtigen Zwetschgen und knusprigen Zimtstreuseln. Der Dinkelmürbeteig gibt dem Ganzen eine feine, nussige Note und sorgt dafür, dass der Kuchen stabil bleibt. Schon beim Backen erfüllt der Duft von Zimt und gebackenen Zwetschgen die Küche und weckt die Lust auf ein Stück Herbstglück.
Zwetschgenkuchen mal anders – mit feiner Grießcreme & knusprigem Dinkelboden
Die Basis dieses Zwetschgen Grießkuchens ist ein buttriger Dinkelmürbeteig, der mit einer feinen, cremigen Grießfüllung belegt wird. Darauf kommen saftige Zwetschgen, die beim Backen ihr volles Aroma entfalten, und ein Zimt Crunch Topping aus Dinkelmehl, Mandeln, braunem Zucker und Butter. Eben Zwetschgenkuchen mal anders: Mit zarter Grießcreme und knusprigem Dinkelboden als genussvolle Alternative zum klassischen Zwetschgenstreuselkuchen.
Mein Zwetschgen Grießkuchen schmeckt lauwarm mit einem Klecks Vanillejoghurt oder Eis genauso gut wie abgekühlt mit einem Hauch Puderzucker. Er passt einfach perfekt in die Übergangszeit. Genieße diesen Zwetschgen Grießkuchen an einem warmen Spätsommertag auf der Terrasse oder an einem kühlen Herbstnachmittag mit einer heißen Tasse Tee.
Warum du diesen Zwetschgen Grießkuchen lieben wirst
- Einzigartige Kombination: Cremige Grießschicht, fruchtige Zwetschgen und knusprige Zimtstreusel harmonieren einfach perfekt zusammen.
Saisonal und vielseitig: Dieser Zwetschgen Grießkuchen ist sowohl im Spätsommer als auch im Herbst ein Genuss.
Stabiler Boden: Dinkelmürbeteig sorgt für Stand und ein feines nussiges Aroma.
Wohlfühlduft beim Backen: Zimt und Zwetschgen füllen die Küche mit einem herbstlichen Aroma.
Gelingsicher: Auch für weniger geübte Bäcker:innen gut machbar.
Tipps für einen perfekt gebackenen Zwetschgen Grießkuchen
- Zwetschgen vorbereiten: Entsteinen und halbieren oder vierteln, damit sie gleichmäßig garen.
Grießcreme leicht abkühlen lassen: So lässt sie sich gleichmäßig verstreichen, ohne den Mürbeteig zu durchweichen.
Streusel locker verteilen: Nicht andrücken, damit sie knusprig bleiben.
Backzeit im Blick behalten: Der Zwetschgen Grießkuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen leicht karamellisieren.
Lauwarm genießen: So verbinden sich die Aromen besonders harmonisch.
FAQ – Häufige Fragen
Herbstliche Vorfreude in jedem Stück
Dieser Zwetschgen Grießkuchen ist ein Kuchen für den Übergang. Er holt die letzten warmen Tage des Spätsommers in die Küche und bringt mit Zimtstreuseln schon den ersten Hauch von Herbst. Ob draußen noch die Sonne scheint oder du es dir drinnen gemütlich machst: ein Stück davon ist immer eine gute Idee.
Wenn du ihn ausprobierst, freue ich mich über deine Meinung.
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Danke, dass du hier bist und viel Freude beim Backen!
Zwetschgen Grießkuchen – cremig, fruchtig und mit knusprigen Zimtstreuseln
Utensilien
- 1 Springform Ø 18 cm
Zutaten
Für den Dinkelmürbeteig
- 90 g Dinkelmehl, Typ 630
- 25 g Dinkelvollkornmehl
- 45 g Butter kalt & in Stücken
- 25 g Puderzucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
Für die Grießcremefüllung
- 220 ml Milch
- 20 g Butter
- 25 g Weichweizengrieß
- 1 TL Speisestärke
- 30 g Zucker
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 1 Ei, Größe M
- 65 g Crème Fraiche
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 250 g Zwetschgen gewaschen, getrocknet & halbiert
- 1 TL Speisestärke
Für das Zimt-Crunch-Topping
- 35 g Dinkelmehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 20 g Rohrohrzucker
- 1/2 TL Zimt
- 30 g Butter kalt & in Stücken
Zubereitung
Mürbeteigboden vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor und fette eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser leicht ein.
- 90 g Dinkelmehl, Typ 630, 25 g Dinkelvollkornmehl, 45 g Butter, 25 g Puderzucker, 1 Ei, Größe M, 1 Prise SalzGib alle Zutaten für den Dinkelmürbeteig in eine Schüssel und verknete diese rasch zu einem glatten Teig.
- Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Folie und kühle ihn mindestens 30 Minuten, damit er fester wird und sich später gut verarbeiten lässt.
- Rolle den Teig auf leicht bemehlter Fläche aus und lege ihn in die vorbereitete Springform. Drücke ihn gleichmäßig an und ziehe den Rand etwa 3-4 cm hoch. Stich den Boden mit einer Gabel mehrfach ein, damit die Luft entweichen kann.
Grießcremefüllung kochen
- 220 ml Milch, 20 g Butter, 30 g Zucker, 1/4 TL gemahlene Vanille, 1 Prise Salz, 1 TL SpeisestärkeGib die Milch zusammen mit der Butter, dem Zucker, der Vanille, der Speisestärke und einer Prise Salz in einen kleinen Topf und bringe alles unter Rühren zum Kochen.
- 25 g WeichweizengrießLasse den Weichweizengrieß einrieseln. Rühre weiter, bis die Masse eindickt und cremig wird. Achte darauf, dass nichts am Topfboden ansetzt.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse die Grießcreme etwa fünf Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist.
- 1 Ei, Größe M, 65 g Crème FraicheRühre das Ei gründlich ein, bis es vollständig gebunden ist. Hebe anschließend die Crème fraîche unter, bis eine glatte und streichfähige Creme entstanden ist.
- Verstreiche die Grießcreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden.
- 250 g ZwetschgenSetze die Zwetschgen leicht versetzt und dicht an dicht auf die Grießschicht. Drücke die Früchte nicht tief ein, sie sinken beim Backen von selbst leicht ein.
- 1 TL SpeisestärkeBestäube die Schnittflächen optional sehr dünn mit etwas Speisestärke, wenn die Zwetschgen besonders saftig sind.
Zimt Crunch Topping zubereiten
- 35 g Dinkelmehl, 20 g gemahlene Mandeln, 20 g Rohrohrzucker, 1/2 TL ZimtVermische Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel.
- 30 g ButterSchneide die kalte Butter in kleine Stücke, gib sie zur Mischung und reibe alles zügig zwischen den Fingern zu groben Streuseln. Arbeite rasch, damit die Butter nicht weich wird.
- Verteile die Streusel großzügig und locker über den Zwetschgen. Drücke sie nicht an, damit sie beim Backen knusprig bleiben.
Backen
- Stelle die Form auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen bei 180 Grad Ober und Unterhitze etwa 40 Minuten.
- Beobachte gegen Ende die Oberfläche. Die Streusel sollen goldbraun sein und die Zwetschgen sollen am Rand leicht blubbern und einen glänzenden Saft zeigen.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Grießschicht am Rand sichtbar gefestigt ist und die Mitte noch leicht wippt. Die Füllung zieht beim Abkühlen vollständig an.
- Nimm die Form aus dem Ofen und stelle sie auf ein Gitter. Fahre nach fünf Minuten einmal mit einem dünnen Messer am Rand entlang, damit sich nichts festsetzt. Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen.
Servieren und Aufbewahren
- Bestäube den abgekühlten Kuchen nach Wunsch mit etwas Puderzucker oder serviere ihn lauwarm mit einem Klecks Vanillejoghurt oder mit einer Kugel Eis.
- Bewahre den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Der Kuchen bleibt zwei bis drei Tage saftig und schmeckt am zweiten Tag besonders harmonisch, wenn er gut durchgezogen ist.
Nährwerte
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Ich habe den Kuchen nachgebacken und finde ihn so lecker! Lauwarm hat er mir am besten geschmeckt, da so die Grießfüllung eine tolle Konsistenz hatte! Wird auf jeden Fall in dieser Saison nochmal gebacken!
Liebe Isa,
vielen herzlichen Dank für deine Bewertung. Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat. Und ja, lauwarm ist er tatsächlich richtig lecker.
Liebe Grüße
Erika