Ich gebe es zu: Mit den meisten gekauften Zimtsternen kann ich wenig anfangen. Sie sind mir oft zu süß, zu klebrig und schmecken mehr nach Zucker als nach Weihnachten. Also war klar: ich wollte eine eigene Variante entwickeln. Eine, die das typische Aroma von Zimt und Mandeln bewahrt, aber durch einen feinen, modernen Twist überrascht. Die Idee für diese Zimtsterne mit Kakaonibs kam mir, als ich eine Packung dieser kleinen, herben Schokostückchen beim Einkaufen in der Hand hielt. Kakaonibs sind wunderbar aromatisch, leicht bitter und bringen genau das Gegengewicht, das klassische Zimtsterne für mich manchmal vermissen lassen.
So entstand dieses Rezept. Ein Weihnachtsgebäck, das vertraut schmeckt und trotzdem neu wirkt. Süß, aber nicht zu süß. Aromatisch, zart, mit einem Hauch von Schokolade, der sich perfekt in die warme Würze von Zimt einfügt.

Zimtsterne mit Kakaonibs – traditionell, aromatisch und mit modernem Crunch

Diese Zimtsterne mit Kakaonibs sind meine Antwort auf die klassische Weihnachtsbäckerei mit einem Hauch Raffinesse. Die Basis aus gemahlenen Mandeln und feinem Zimt sorgt für den vertrauten Geschmack, während Kakaonibs eine leicht herbe, schokoladige Tiefe ins Spiel bringen. Das Ergebnis: wunderbar duftende, mürbe Zimtsterne, die innen weich bleiben und außen einen zarten Biss haben. Ich habe mit dieser Teigmenge etwa 40 Sterne gebacken, mein Ausstecher war dabei relativ groß und der Teig etwa 1 cm dick ausgerollt.
Die genaue Stückzahl hängt natürlich davon ab, wie groß dein Ausstecher ist und wie dick du den Teig ausrollst. Diese Zimtsterne mit Kakaonibs sind perfekt für den Adventsteller, als kleines Geschenk aus der Küche oder für gemütliche Nachmittage bei Kerzenschein.

Warum du diese Zimtsterne mit Kakaonibs lieben wirst

Feiner Schokoladen-Twist: Kakaonibs bringen eine dezente Bitternote, die das süße Mandelaroma perfekt ausgleicht.
Zart und weich: Durch die niedrige Backtemperatur bleiben die Zimtsterne innen wunderbar weich und mürbe.
Aromatisch und ausgewogen: Der Duft von Zimt und Mandeln vereint sich mit dem herben Geschmack der Kakaonibs zu einer stimmungsvollen Komposition.
Einfach gelingsicher: Mit etwas Geduld und ausreichend Kühlzeit gelingt das Rezept auch Backanfänger:innen.
Wunderschön weihnachtlich: Die dunklen Kakaonibs setzen einen feinen Kontrast zur weißen Glasur und machen die Sterne zu echten Hinguckern.

Nahaufnahme von Zimtsternen mit weißer Glasur und Kakaonibs auf rustikalem Holztisch, mit Tannenzweigen im Hintergrund.

Zimtsterne mit Kakaonibs in goldener Schale, festlich angerichtet mit Zimtstangen und weihnachtlicher Deko auf dunklem Holztisch.

Tipps für deine perfekten Zimtsterne mit Kakaonibs

Sanfte Temperatur: Backe die Sterne bei niedriger Hitze, damit sie hell bleiben und innen weich bleiben.
Teigruhe: Lass den Teig mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich leichter verarbeiten und bleibt formstabil.
Sauberes Ausrollen: Rolle den Teig zwischen Backpapier oder auf gemahlenen Mandeln etwa 1 cm dick aus. So klebt er nicht und bleibt gleichmäßig.
Feine Glasur: Trage die Glasur dünn und gleichmäßig mit einem kleinen Pinsel oder einem kleinen Spritzbeutel auf für ein glattes, elegantes Finish.
Geduld beim Trocknen: Lass die Sterne vollständig auskühlen, bevor du sie in eine Dose gibst. So bleibt die Konsistenz perfekt und die Glasur unversehrt.

FAQ – Häufige Fragen

Ein zu warmer Teig lässt sich schlecht verarbeiten. Gib etwas mehr gemahlene Mandeln hinzu und stelle ihn erneut kalt. Kalter Teig ist formstabiler und lässt sich leichter ausrollen.

Vermutlich war die Temperatur zu hoch oder die Backzeit zu lang. Zimtsterne sollten eher trocknen als backen, damit sie innen weich bleiben.

Trage die Glasur dünn auf und backe die Sterne bei maximal 100 °C. Eine zu warme Masse oder zu dicke Schicht kann verlaufen.

Zimtsterne mit Kakaonibs – feines Weihnachtsgebäck mit modernem Charakter

Diese Zimtsterne mit Kakaonibs sind meine ganz persönliche Lieblingsversion des Klassikers. Sie sind aromatisch, zart und bringen durch die herbe Schokonote eine angenehme Balance in die Süße, die ich bei gekauften Varianten oft vermisse.
Ein Rezept, das klassische Weihnachtsstimmung einfängt und gleichzeitig modern interpretiert ist. Einfach perfekt für den Adventskaffee, als Geschenk aus der Küche oder einfach zum Selbergenießen an einem verschneiten Nachmittag.

Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar direkt unter dem Beitrag.
Teile deine Zimtsterne gerne auf Instagram und markiere mich unter @frauschaetzelein. Ich freue mich, deine weihnachtlichen Kreationen zu sehen!

Danke, dass du hier bist und viel Freude beim Backen!