Mini Faschingskrapfen selbstgemacht – Das beste Rezept für fluffige Krapfen wie vom Bäcker!

Kleine Faschingskrapfen – Riesen Genuss! Warum du sie unbedingt selbst backen solltest!

Fasching ohne Krapfen? Unvorstellbar für mich! Auch wenn wir sie das ganze Jahr über genießen können, zur Faschingszeit mögen wir sie doch besonders gern – vor allem als Mini-Version. Diese kleinen, fluffigen Mini Faschingskrapfen sind außen goldbraun, innen wunderbar weich und mit fruchtiger Hagebuttenmarmelade gefüllt – einfach unwiderstehlich!

Das Beste: Du kannst die Mini Faschingskrapfen ganz einfach selbst machen! Mit meinem erprobten Rezept gelingen sie garantiert, und das ganz ohne komplizierte Schritte. Perfekt als Finger-Food für deine Faschingsparty oder als süßer Snack beim Faschingsumzug oder einfach zwischendurch. Vor allem für die Kleinsten sind diese Mini Krapfen perfekt geeignet.

Lass uns gemeinsam in die Welt der Mini Faschingskrapfen eintauchen und herausfinden, wie du die perfekten, selbstgemachten Mini Krapfen zauberst! Der Beitrag bietet dir eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung und viele zusätzliche Tipps, damit deine Mini Faschingskrapfen garantiert gelingen.

Berliner, Krapfen oder Pfannkuchen? Die vielen Namen für das süße Faschingsgebäck.

Egal ob „Berliner“, „Krapfen“ oder „Pfannkuchen“ – jeder liebt die fluffigen Hefeteigteilchen! Doch je nachdem in welchem Teil von Deutschland man sich befindet, heißt das süße Gebäck, das besonders zur Faschingszeit Hochkonjunktur hat, anders?

In Bayern sowie in meiner fränkischen Heimat heißen sie traditionell Krapfen und für mich werden es auch immer Krapfen bleiben. Mittlerweile lebe ich schon ein paar Jahre in meiner Wahlheimat in Baden-Württemberg und wenn ich hier beim Bäcker stehe und Krapfen bestelle, bekomme ich etwas ganz anderes. Denn hier heißen sie Berliner. Und daran muss ich mich immer noch gewöhnen. Im Notfall hilft immer noch: einfach drauf zeigen.

Im Osten Deutschlands heißen sie Pfannkuchen, was im Süden und Westen schon wieder für Verwirrung und absolute Verwechslungsgefahr sorgen würde, in Hessen nennt man sie Kräppel und im restlichen Teil Westdeutschlands Berliner. In der Hauptstadt wurden sie vermutlich auch erfunden, doch kurioserweise nennt man Berliner in Berlin Pfann­kuchen. Nun gut, belassen wir es mal dabei.

Denn das Wichtigste ist: Der Geschmack bleibt überall gleich: goldbraun gebacken, luftig-leicht und mit fruchtiger Füllung – einfach unwiderstehlich!

Doch eine Frage gibt es noch zu klären: Warum sind Krapfen und Co in der Faschingszeit so beliebt?

Warum Mini Krapfen perfekt für Fasching sind!

Egal ob als Krapfen oder Berliner: Rund um die närrischen Tage ist das flauschige Hefeteiggebäck nicht wegzudenken. Ursprünglich hat das mit der danach anbrechenden Fastenzeit zu tun. Denn um sich auf die nach Aschermittwoch beginnenden Entbehrungen vorzubereiten, wurde vorher noch einmal ausgiebig geschlemmt. Der Krapfen oder Berliner war dazu besonders gut geeignet, denn er lieferte reichlich Energie und war zudem ideal, um übrige verderbliche Lebensmittel wie Milch, Eier oder Schmalz aufzubrauchen.

Auch wenn das heute keine Rolle mehr spielt, gehören Krapfen zu Fasching oder Karneval noch immer einfach dazu. Denn Fasching und Karneval bedeutet bunte Kostüme und ausgelassenes Feiern – und dafür braucht es natürlich auch eine gute und natürlich leckere Grundlage. Meine Mini Faschingskrapfen sind dafür einfach perfekt:

• Ideal als Fingerfood – Klein und handlich, einfach genießen! Vor allem für die Kleinsten die perfekte Größe.
• Schnell gemacht & unkompliziert – Auch für Backanfänger super geeignet.
• Individuell variierbar – Egal ob in Zucker gewälzt, mit Puderzucker bestreut, mit deiner Lieblingsmarmelade oder einer anderen Füllung deiner Wahl gefüllt – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Mini Faschingskrapfen: Auf die Füllung kommt es an!

Was macht einen guten Krapfen aus? Locker-luftig muss er sein, süß und am besten mit einem fruchtigen Kern aus Konfitüre oder Marmelade. Und liebe Leute, da gibt es für mich und mein fränkisches Herz nur eine richtige Wahl: Hagebuttenmarmelade oder auch Hiffenmark genannt.

Auch wenn ich weiß, dass auch bei der Wahl der Fruchtfüllung der klassischen Krapfen oder Berliner die Region eine wichtige Rolle spielt, war ich dennoch absolut irritiert, als ich das erste Mal in einen Krapfen mit Himbeermarmelade gebissen habe. In meinem Kopf war das einfach falsch. Zum ersten Fasching in Baden-Württemberg stand ich beim Bäcker und hab für mich und die Kinder Faschingskrapfen – äh Berliner – gekauft. Ich hab mich so darauf gefreut und dann beiße ich voller Genuss in diesen Krapfen und denke mir: Hää, nein, was ist das denn? Kennt ihr das, wenn ihr eine ganz bestimmte Erwartung habt, weil das einfach in eurem Gehirn so eingebrannt ist und dann passiert etwas ganz anders? Genauso ging es mir. Meine Welt war in dem Moment einfach nicht mehr die Selbe.

Gut, ich habe mich daran gewöhnt und wenn ich einen fränkischen Krapfen haben möchte, dann fahre ich entweder nach Hause oder backe ihn mir selbst.

Doch es muss nicht immer Frucht sein – die Vielfalt der Füllungen reicht von Sahne über Schokocreme bis hin zu Eierlikör und Pistaziencreme. Und das ist auch gar nicht verkehrt. Denn schließlich geht es am Ende nur darum, dass es schmeckt und Freude bereitet.

Warum du diese Mini Faschingskrapfen lieben wirst

Diese Faschingskrapfen kommen in einer fluffigen Mini-Version daher, sind außen goldbraun und leicht in Zucker gewälzt, innen wunderbar weich und mit fruchtiger Hagebuttenmarmelade gefüllt – sie sind einfach super lecker und unwiderstehlich!

• Perfekte Größe – Kleine Krapfen, die mit einem Happs im Mund verschwinden!
• Fluffig & weich – Dank Hefeteig mit der perfekten Konsistenz.
• Perfekt für Fasching & Karneval – Der süße Party-Snack, der garantiert alle begeistert!
• Klassisch mit Hagebuttenmarmelade – Aber auch mit Vanillecreme, Schokolade oder deiner Lieblingsmarmelade einfach köstlich!

Kurz gesagt: Dieses Rezept ist ein Muss für deine Faschingsparty!

Tipps für deine perfekten Mini Faschingskrapfen

Diese Zutaten brauchst du!

Meine Mini Faschingskrapfen bestehen aus einem klassischen Hefeteig. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle für die perfekte Konsistenz und den himmlischen Geschmack der Mini Krapfen:

• Milch: Milch sorgt als Feuchtigkeitsspender für eine geschmeidige Teigstruktur und eine schöne goldene Farbe der Mini Faschingskrapfen.
• Frische Hefe: Das Geheimnis für fluffigen Teig. Sie lässt den Teig wunderbar aufgehen und sorgt für die luftig-weiche Konsistenz.
• Zucker: Zucker macht den Teig süß und unterstützt die Hefe beim Aufgehen.
• Mehl: Bildet das Grundgerüst und gibt dem Teig Stabilität und Elastizität. Hier kannst du Weizenmehl 405 oder 550 oder Dinkelmehl 630 verwenden.
• Öl: Für die Extra-Portion Saftigkeit. Es hält den Teig geschmeidig und macht die Krapfen besonders zart. Hier empfehle ich dir ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie z.B. ein hochwertiges Sonnenblumenöl oder ein Albaöl – eine gesunde Raps-/Leinölmischung mit feiner Butternote.
• Ei: Macht den Teig locker und sorgt für eine schöne, goldbraune Farbe.
• Salz: Hebt die Süße hervor und sorgt für den perfekten Geschmack.
• Öl zum Frittieren: Ein neutrales Pflanzenöl ist ideal zum Frittieren und sorgt für eine knusprige goldbraune Hülle. Acht darauf, ein Öl zu wählen, dass auch zum Frittieren geeignet ist.
• Hagebuttenmarmelade: Fruchtig-säuerlich und nicht zu süß – die perfekte Ergänzung zum fluffigen Krapfenteig! Selbstverständlich kannst du auch deine Lieblingsmarmelade als Füllung wählen.
• Zucker zum Wälzen: Die süße Krönung für den typischen Look und den extra süßen Geschmack! Mische unter den Zucker noch ein paar kleine bunte Streusel als extra Highlight.

Hochwertige und natürliche Zutaten sind oft der Schlüssel für ein perfektes Ergebnis und wunderbaren Genuss. Daher achte ich bei der Auswahl der Zutaten für meine Rezepte immer darauf, dass diese möglichst unverarbeitet, also naturbelassen und von hochwertiger Qualität sind. Wenn es um tierische Produkte geht, dann verwende ich diese stets in Bioqualität.

So zauberst du den fluffigsten Hefeteig für deine Mini Faschingskrapfen!

1. Achte darauf, dass alle Zutaten vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur gebracht werden. Denke also insbesondere bei der Milch, der Hefe und dem Ei daran, diese rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen.
2. Aktiviere die Hefe, indem du sie in der zimmerwarmen Milch mit etwas Zucker auflöst, denn das fördert die Gärung. Du kannst die Hefemischung auch gerne für 10 Minuten stehen lassen, es bilden sich dann kleine Bläschen und die Hefe hat angefangen zu arbeiten.
3. Ein elastischer Teig entsteht durch mindestens 5-10 Minuten kneten, denn das sorgt später für eine feine Porung. Knete den Hefeteig daher lang genug. Wenn er sich von dem Schüsselrand löst und schön geschmeidig ist, ist er perfekt.
4. Hefe braucht Wärme! Damit dein Hefeteig schön aufgeht, decke ihn gut ab z.B. mit Frischhaltefolie und stelle ihn an einen warmen Ort (ca. 25-30°C). Ich stelle meinen Hefeteig immer in unseren Heizungsraum, denn dort ist es angenehm warm und der Teig kann sich gut entfalten. Wichtig ist, dass sich dein Teig mindestens verdoppelt haben sollte.
5. Nachdem dem Ausstechen der Mini Krapfen ist es wichtig, dass du die Teiglinge nochmals ruhen und gehen lässt. Die doppelte Gehzeit sorgt für besonders luftige Krapfen und sollte daher unbedingt eingehalten werden. Hier reicht aber eine halbe Stunde.
6. Beim Frittieren im Öl, ist es wichtig auf die richtige Temperatur zu achten. Das Öl sollte ca. 175°C haben. Dies kannst du entweder mit einem Küchenthermometer überprüfen oder mit einem Holzstäbchen. Hältst du dieses in das heiße Öl und es bilden sich feine Bläschen um das Stäbchen herum, dann ist die Temperatur perfekt. Ist das Öl dagegen zu heiß, werden die Krapfen beim Hineinlegen sehr schnell zu dunkel und sind innen vermutlich noch roh!
7. Lege die Mini Faschingskrapfen nach dem Frittieren kurz auf ein Tuch oder ein Küchenpapier, so dass sie etwas abtropfen können und wälze sie aber noch heiß im Zucker – so bleibt der Zucker perfekt haften.
8. Fülle die Mini Faschingskrapfen, wenn sie noch lauwarm sind, denn so verteilt sich die Füllung richtig schön im Inneren. Verwende dafür eine kleine Fülltülle in einem Spritzbeutel.

Praktische Helfer, die dir die Arbeit erleichtern:

• Einen Handrührer bzw. Mixer mit Knethaken
• kleiner runder Ausstecher (ca. 3-4 cm Durchmesser)
• kleine Fülltülle
• kleinen Spritzbeutel

Schritt-für-Schritt-Anleitung für deine selbstgemachten Mini Faschingskrapfen:

1. Zunächst aktivierst du die Hefe, indem du diese zusammen mit der zimmerwarmen Milch und einem EL Zucker in einen hohen Behälter gibst. Rühre nun so lange, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung anschließend gerne für 10 Minuten stehen bis sich kleine Bläschen bilden und die Hefe angefangen hat zu arbeiten.
2. In der Zwischenzeit gibst du das Mehl, den restlichen Zucker, das Ei, das Öl und eine Prise Salz in eine Rührschüssel.
3. Gib nun die Hefemilch hinzu und knete den Hefeteig mit den Knethaken des Handrührers für 5- 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst und schön glatt und elastisch ist, ist er fertig.
4. Decke den Hefeteig nun gut mit Frischhaltefolie ab oder lege ihn in eine verschließbare Schüssel und lass den Teig für ca. 60 – 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen und gehen. Wichtig ist, dass sich der Hefeteig nahezu verdoppelt bevor er weiter verarbeitet wird. Wie lange das dauert, hängt von der Außentemperatur ab. Prüfe daher immer wieder, wie weit dein Teig schon ist.
5. Sobald dein Hefeteig seine doppelte Größe erreicht hat, bestreust du deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl, gibst den Hefeteig darauf und rollst diesen etwa 1 cm dick aus.
6. Mit einem kleinen runden Ausstecher werden nun Kreise ausgestochen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Dieser Schritt wird so oft wiederholt, bis der Hefeteig aufgebraucht ist.
7. Decke die Teiglinge nun mit einem Küchentuch ab und lasse sie nochmal für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
8. Bereite nun das Öl zum Frittieren vor und erhitze dieses auf 175 Grad. Stellen den Zucker zum Wälzen in einer kleinen runden Schüssel bereit und fülle den Spritzbeutel mit der Fülltülle mit Hagebuttenmarmelade.
9. Gib die Mini Krapfen nun portionsweise in das heiße Öl – Achtung Spritzgefahr! und frittiere sie für 2-3 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
10. Hole die frittierten Mini Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
11. Wälze die noch heißen Krapfen rundherum im Zucker und fülle sie mit der Hagebuttenmarmelade.

Und jetzt probiere direkt einen Mini Faschingskrapfen. Denn frisch gebacken und noch lauwarm sind sie einfach der absolute Traum für jeden Genießer. Die selbstgemachten Mini Krapfen schmecken tatsächlich an dem Tag, an dem sie gebacken wurden, am besten. Doch auch am nächsten Tag kannst du sie noch genießen. Sorge dafür, dass sie gut ausgekühlt sind und decke sie dann mit Folie ab oder lagere sie in einer luftdichten Schüssel.

Fazit: Diese Mini Faschingskrapfen sind das Highlight auf jeder Party und der perfekte Genuss für Groß und Klein in der fünften Jahreszeit! Also schnapp dir Schürze und Knethaken und zaubere deine eigenen selbstgemachten Mini Krapfen – du wirst sie lieben! Ich wünsche dir viel Spaß und Freude beim Backen.

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