Linzer Schokoplätzchen mit Himbeermarmelade & Himbeerzucker
Linzer Schokoplätzchen – ein Hauch von Schokolade in der Adventszeit
Wenn der Dezember leise an die Fensterscheiben klopft und meine Küche nach Butter, Kakao und Gewürzen duftet, beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres. In diesen Momenten weiß ich, dass wieder Zeit für unsere liebsten Linzer Plätzchen ist, nur diesmal nicht klassisch, sondern in Schokolade getaucht.
Denn eines ist bei uns sicher: Wir lieben Schokolade. Und so kam mir die Idee, die vertrauten Linzer Plätzchen in eine dunklere, zart schmelzende Version zu verwandeln. Meine Linzer Schokoplätzchen sind schokoladig und nussig zugleich, mit einer fruchtig leuchtenden Himbeermitte, die schon beim Anschauen glücklich macht. Der feine Himbeerzucker obenauf sorgt für einen kleinen, verspielten Kontrast und macht die Linzer Schokoplätzchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf dem Weihnachtsteller.
Diese Linzer Schokoplätzchen sind für mich der Inbegriff von Advent: ein bisschen klassisch, ein bisschen modern und immer mit Herz gebacken.
Linzer Schokoplätzchen mit Himbeermarmelade – ein klassischer Liebling in Schokolade gehüllt
Der Teig für meine Linzer Schokoplätzchen ist ein zarter Mix aus Dinkelmehl, feinem Backkakao und gemahlenen Nüssen. Mandeln und Haselnüsse geben Struktur, Tiefe und das typische Linzer Aroma. Die Butter hält alles zusammen, während Vanille, Zimt und eine Prise Salz die Basis abrunden.
Das Besondere an diesem Rezept ist das Zusammenspiel der Aromen. Die dunkle Schokoladennote trifft auf die feine Säure der Himbeermarmelade. Dazu kommt der leicht knusprige Deckel mit Himbeerzucker. Dieses Zusammenspiel wirkt elegant und verspielt zugleich und ist eine herrliche Abwechslung zu den klassischen Linzer Plätzchen mit roter Johannisbeermarmelade.
Gerade in der Adventszeit, wenn es draußen still wird und die Nachmittage nach Gemütlichkeit verlangen, passen diese Linzer Schokoplätzchen perfekt. Sie sind ideal für einen ruhigen Moment mit einer Tasse Tee oder Kaffee, den man einfach nur genießen möchte. Gleichzeitig eignen sie sich wunderbar als liebevolles Geschenk aus der Küche, hübsch verpackt in einer kleinen Dose. Ein süßer Gruß, der von Herzen kommt und garantiert Freude bereitet.
Warum du diese Linzer Schokoplätzchen lieben wirst
- Schokolade trifft Frucht: Die Kombination aus Kakao und Himbeere ist ein Traum. Sie schmeckt bittersüß, fruchtig und harmonisch zugleich.
- Edle Textur: Der Dinkelteig bleibt fein mürbe, ohne zu bröckeln. Das Ergebnis sind zarte Plätzchen, die auf der Zunge schmelzen.
- Himbeerzucker als Clou: Ein Hauch von gefriergetrockneter Himbeere im Puderzucker sorgt für Farbe und Aroma.
- Wunderschön anzusehen: Die dunklen Plätzchen mit dem roten Herz in der Mitte bringen festliche Eleganz auf jeden Teller und sind ein echter Hingucker in der Adventszeit.
- Lange haltbar und aromatisch: In einer Dose halten sich die Plätzchen über 2-3 Wochen frisch. Sie gewinnen sogar an Geschmack, wenn sie etwas durchziehen dürfen.
Tipps für die perfekte Zubereitung der Linzer Schokoplätzchen
- Kalte Butter ist entscheidend: Damit der Teig schön mürbe wird, sollte die Butter gut gekühlt sein. So bleibt die Struktur fein und zart.
- Geduld beim Kühlen: Der Teig braucht Zeit zum Ruhen. Mindestens eine Stunde, besser über Nacht, sorgt für eine gute Konsistenz und lässt sich anschließend wunderbar ausrollen.
- Gleichmäßiges Ausrollen: Etwa 3-4mm Dicke sind ideal. Wird der Teig zu dünn, brechen die Plätzchen leicht. Wird er zu dick, geht der feine Biss verloren.
- Vor dem Backen nochmals kühlen: Stelle das Blech mit den ausgestochenen Plätzchen für ein paar Minuten auf den Balkon zum kühlen, dann behalten sie beim Backen ihre schöne Form.
- Himbeerzucker erst nach dem Backen aufstreuen: So bleibt die Farbe leuchtend und das Aroma erhalten.
- Marmelade leicht erwärmen: Wenn die Himbeermarmelade etwas warm ist, lässt sie sich gleichmäßig verstreichen.
FAQ – Häufige Fragen
Schokoladenglück zum Advent
Diese Linzer Schokoplätzchen mit Himbeermarmelade und Himbeerzucker vereinen das Beste aus zwei Welten. Sie schmecken vertraut und doch überraschend, klassisch und modern zugleich. Sie bringen Farbe, Duft und Freude auf jeden Adventsteller und lassen die Herzen aller Schokoladenliebhaber – vor allem die meiner Kinder – höherschlagen.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich über dein Feedback in den Kommentaren. Bewerte das Rezept gerne und zeig mir dein Ergebnis auf Instagram unter www.instagram.com/frau.schaetzlein, damit ich deine Plätzchen bewundern kann.
Danke, dass du hier bist und viel Freude beim Backen!
Linzer Schokoplätzchen mit Himbeermarmelade & Himbeerzucker
Utensilien
- Ausstecher für Linzer Plätzchen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Backkakao
- 30 g gemahlene Mandeln
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 125 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 200 g Butter kalt & in Stücken
- 1 Ei
Für die Füllung
- 200 g Himbeermarmelade ohne Kerne
- 3 EL Puderzucker
- 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren fein gemahlen
Zubereitung
- 300 g Dinkelmehl, 50 g Backkakao, 30 g gemahlene Mandeln, 30 g gemahlene Haselnüsse, 125 g Puderzucker, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1/4 TL gemahlene VanilleMehl, Kakao, Mandeln, Haselnüsse, Puderzucker, Salz, Vanille und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
- 200 g ButterDie kalten Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken zu feinen Streuseln verarbeiten.
- 1 EiEi zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, kaltstellen.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche etwa drei bis vier Millimeter dick ausrollen.
- Runde Plätzchen mit einem Durchmesser von fünf bis sechs Zentimetern ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte ein kleines Motiv oder Loch ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und vor dem Backen nochmals kurz kühlen, zum Beispiel auf dem Balkon. Dann behalten sie ihre schöne Form beim Backen.
- Etwa 10 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- 3 EL Puderzucker, 1 EL gefriergetrocknete HimbeerenFür den Himbeerzucker die gefriergetrockneten Himbeeren fein mahlen und mit Puderzucker vermischen. Die Deckel mit dem Himbeerzucker bestreuen.
- 200 g Himbeermarmelade ohne KerneDie Marmelade leicht erwärmen, die Unterseiten der Plätzchen bestreichen und die Deckel aufsetzen.
Nährwerte
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