Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache – herbstlicher Gugelhupf Genuss
Ein Kürbis Nuss Gugelhupf voller persönlicher Herbstmomente
Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die den Herbst für mich so besonders machen: Ein Spaziergang durch raschelndes Laub, der Duft von Zimt in der Luft und ein frisch gebackener Gugelhupf, der warm aus dem Ofen kommt. Dieser Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache ist für mich genau so ein Stück Herbstglück. Ich erinnere mich noch daran, wie ich das Kürbispüree für diesen Kürbis Nuss Gugelhupf im Ofen geröstet habe. Das nussige Aroma, das dabei durch die Küche zog, war schon ein Vorgeschmack auf das, was mich später erwartete. Der Teig für meinen Kürbis Nuss Gugelhupf ist unkompliziert zusammengerührt, du brauchst nichts weiter als einen Schneebesen oder einen Rührlöffel, und schon steht ein Gugelhupf im Ofen, der nicht nur die Sinne, sondern auch das Herz wärmt.
Ein Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache für herbstliche Genussmomente
Dieser Kürbis Nuss Gugelhupf vereint alles, was man sich im Herbst von einem Kuchen wünscht. Das Kürbispüree bringt Saftigkeit und eine feine Süße in den Teig, die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln sorgen für Biss und Tiefe, und eine zart schmelzende Schoko Ganache vollendet den Kürbis Nuss Gugelhupf mit einem Hauch von Eleganz. Die feine Würze von Zimt und Muskatnuss gibt dem Gugelhupf seine unverwechselbare und besondere Note und macht ihn zu einem wärmenden Gebäck, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Schon beim Backen erfüllt der Duft von geröstetem Kürbis, nussigen Aromen, warmen Gewürzen und dunkler Schokolade die Küche und macht Lust auf das erste Stück von diesem herrlichen Kürbis Nuss Gugelhupf.
Besonders schön an diesem Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache ist, dass er vielseitig einsetzbar ist: Er passt zur gemütlichen Kaffeerunde, macht auf der festlichen Tafel in der Adventszeit eine gute Figur und ist auch ein wunderbarer Kuchen zum Mitnehmen. Durch das Zusammenspiel von Kürbis, Nüssen, Schokolade und den aromatischen Gewürzen entsteht ein harmonisches Aromenspiel, das den Herbst in seiner ganzen Fülle auf den Teller bringt. Und das Beste: Der Teig ist unkompliziert zusammengerührt, sodass auch Hobbybäcker:innen den Kürbis Nuss Gugelhupf problemlos meistern.
Warum du diesen saftigen Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache lieben wirst
- Besonders saftig: Das Kürbispüree hält den Teig wunderbar feucht und macht ihn lange frisch.
- Nussiges Aroma: Haselnüsse und naturbelassene Mandeln geben dem Gugelhupf Tiefe und einen charakteristischen Geschmack.
- Würzige Note: Zimt und Muskatnuss verleihen dem Kürbis Nuss Gugelhupf die Wärme, die wir mit dem Herbst verbinden.
- Schokoladiger Abschluss: Die glänzende Ganache sorgt für ein edles Finish und eine feine Bitternote.
- Einfach gelingsicher: Der Teig wird ohne komplizierte Schritte angerührt und gelingt auch Backanfänger:innen.
Tipps für deinen saftigen Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache
- Die richtige Kürbissorte: Am besten eignen sich Hokkaido oder Butternut. Beide haben ein angenehm nussiges Aroma und eine cremige Konsistenz.
- Flexible Nüsse: Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln, du kannst die Sorten ganz nach deinem Geschmack wählen oder miteinander kombinieren. So bekommt dein Gugelhupf jedes Mal eine leicht andere Note.
- Gewürze als Aromageber: Zimt und Muskatnuss dürfen nicht fehlen. Sie verstärken die natürliche Süße des Kürbisses und machen den Gugelhupf zu einem echten Herbstklassiker.
- Hochwertige Schokolade: Verwende Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil, damit die Ganache eine angenehme Balance zwischen Süße und Bitterkeit erhält.
- Richtig glasieren: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Ganache über den Gugelhupf gegossen wird. So bleibt sie glänzend und zieht nicht in den Teig ein.
Kürbispüree einfach selber machen
Für dieses Rezept habe ich mein Kürbispüree selbst hergestellt. Ich habe mich hier für meinen Liebling Hokkaido entschieden, denn die Schale kann mit verwendet werden und du erhältst ein richtig intensives Kürbispüree, dass einen sehr kräftigen Orangeton hat. Dafür den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend bei 180 °C im Ofen etwa 30 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist und leicht Farbe angenommen hat. Danach mit etwas Wasser pürieren, bis eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz erreicht ist. Durch die Wasserzugabe kannst du die Konsistenz des Pürees gut steuern. Gehe daher Schrittweise vor bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Püree kannst du auch sehr gut auf Vorrat einfrieren. Dieses selbstgemachte Kürbispüree verleiht dem Gugelhupf eine natürliche Süße und eine wunderbar samtige Textur.
FAQ – Häufige Fragen
Ein Gugelhupf für gemütliche Herbsttage
Dieser Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache ist ein Kuchen, der dich durch den Herbst begleitet. Er passt perfekt zum Nachmittagskaffee mit Freunden, als süßes Highlight in der Adventszeit oder als Mitbringsel zur Familie. Mit seiner Mischung aus Kürbis, Nüssen, Zimt, Muskatnuss und Schokolade bringt er Wärme und Geborgenheit auf den Tisch.
Probiere das Rezept unbedingt aus und erzähle mir in den Kommentaren, wie dir der Gugelhupf geschmeckt hat. Vergiss nicht, eine Bewertung zu hinterlassen, denn damit hilfst du auch anderen, die auf der Suche nach einem besonderen Herbstrezept sind. Wenn du dein Ergebnis auf Instagram teilst, markiere mich gerne unter www.instagram.com/frauschaetzelein, damit ich dein Kunstwerk sehen kann.
Danke, dass du hier bist und viel Freude beim Backen!
Kürbis Nuss Gugelhupf mit Schoko Ganache – herbstlicher Gugelhupf Genuss
Utensilien
- 1 Gugelhupf Form Ø 25cm, Volumen 3,5 Liter
Zutaten
Für den Kürbis Nuss Teig
- 535 g Dinkelmehl Type 630
- 35 g Speisestärke
- 105 g gemahlene Haselnüsse
- 105 g naturbelassene gemahlene Mandeln
- 2 1/2 TL Weinstein Backpulver
- 1 1/4 TL Natron
- 1 gute Prise Salz
- 2 1/2 TL Zimt
- 1 1/4 TL Muskatnuss
- 430 g Kürbispüree
- 330 g Rohrohrzucker
- 215 ml Albaöl oder neutrales Pflanzenöl
- 6 Eier Zimmertemperatur
- 160 g Naturjoghurt Zimmertemperatur
- 50 ml Milch Zimmertemperatur
Für die Schoko Ganache
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 10 g Butter Zimmertemperatur
Zubereitung
Zubereitung Kürbis Nuss Teig
- Fette eine Gugelhupf Form (Ø 25 cm, ca. 3,5 Liter Volumen) gründlich mit Butter ein und bestäube sie anschließend leicht mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl aus, damit der Kuchen später problemlos aus der Form gleitet. Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
- 430 g Kürbispüree, 330 g Rohrohrzucker, 215 ml Albaöl, 6 Eier, 160 g Naturjoghurt, 50 ml MilchGib Eier, Zucker, Öl, Kürbispüree, Joghurt und Milch in eine große Rührschüssel. Rühre alles mit dem Schneebesen oder einem Rührlöffel, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- 535 g Dinkelmehl, 35 g Speisestärke, 105 g gemahlene Haselnüsse, 105 g naturbelassene gemahlene Mandeln, 2 1/2 TL Weinstein Backpulver, 1 1/4 TL Natron, 1 gute Prise Salz, 2 1/2 TL Zimt, 1 1/4 TL MuskatnussVermische Mehl, Speisestärke, Haselnüsse, Mandeln, Backpulver, Natron, Salz sowie Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel sehr gründlich.
- Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten. Hebe alles mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel nur so lange unter, bis ein glatter Teig entsteht. Rühre nicht zu lange, damit die Krume zart bleibt.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform. Klopfe die Form ein oder zwei Mal sanft auf die Arbeitsfläche, damit eingeschlossene Luftblasen nach oben steigen.
- Backe den Gugelhupf auf der mittleren Schiene etwa 65 Minuten bei 160 Grad Ober und Unterhitze. Prüfe gegen Ende mit der Stäbchenprobe im dicken Bereich. Es dürfen ein paar feuchte Krümel haften, nasser Teig jedoch nicht. Wenn die Oberfläche zu früh zu viel Farbe bekommt, lege locker ein Stück Backpapier auf.
- Lasse den Gugelhupf nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form ruhen. Löse die Ränder mit einem dünnen Messer, falls nötig. Stürze den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Zubereitung Schoko Ganache
- 100 g ZartbitterschokoladeHacke die Zartbitterschokolade fein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
- 100 ml SahneErhitze die Sahne, bis sie deutlich heiß ist, aber nicht kocht. Gieße die Sahne über die Schokolade und lasse die Mischung zwei Minuten stehen.
- 10 g ButterRühre dann langsam von der Mitte nach außen, bis eine glatte Emulsion entsteht. Arbeite die weiche Butter ein, bis die Ganache seidig glänzt.
- Gieße die Ganache mittig auf den Kuchen und lass sie sanft über die Rillen laufen. Lasse die Ganache bei Raumtemperatur anziehen, bis sie schnittfest ist und schön glänzt.
Nährwerte
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