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Erdnussbutter Plätzchen

Mein Mann liebt Erdnussbutter und alles, was man damit zubereiten kann. Auch ich mag sie sehr gerne und daher gibt es dieses Jahr diese leckeren Erdnussbutter Plätzchen auf dem Plätzchenteller.

Die Erdnussbutter Plätzchen sind super schnell gemacht, denn es muss nichts ausgerollt oder ausgestochen werden. Es werden einfach nur Kugeln geformt. Der Teig sollte jedoch am besten über Nacht im Kühlschrank stehen.

Für die Plätzchen habe ich ungesüßte Erdnussbutter mit Erdnusstückchen genommen. Du kannst natürlich auch gesüßte Erdnussbutter nehmen. Mir persönlich ist das schon genug Zucker, daher habe ich auf die ungesüßte zurückgegriffen. Nimmst du süße Erdnussbutter, dann werden die Plätzchen natürlich noch süßer.

Wenn die Plätzchen heiß aus dem Ofen kommen, werden sie noch mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreut. Lecker!

Und übrigens schmecken die auch zu jeder anderen Jahreszeit super. Man kann sie dann z.B. mit etwas Kakao bestreuen.

Viel Spaß mit dem Rezept.

Erdnussbutter Plätzchen
Erdnussbutter Plätzchen

Erdnussbutter Plätzchen

Erika Zeeb

Praktische Helfer

  • Zwei mit Backpapier belegte Bleche
  • Eine Keksdose zum Aufbewahren der Plätzchen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 1 TL Bio Vanillepaste
  • 40 g weiche Bio Butter
  • 150 g stückige Erdnussbutter
  • 150 g Bio Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Bio Eier
  • 180 g Bio Mehl
  • 1 TL Bio Weinstein Backpulver

Außerdem

  • 1 EL Bio Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Bio Zimt

Zubereitung
 

Zubereitung

  • Vanillepaste mit der Butter, Erdnussbutter, dem Zucker und dem Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren.
  • Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
  • Das Mehl und Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben.
  • Alles auf kleinster Stufe gut verrühren.
  • Den Teig mind. 2 Stunden – noch besser über Nacht – kalt stellen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 4 Portionen teilen.
  • Eine Portion verarbeiten. Die anderen 3 wieder in den Kühlschrank stellen.
  • Den Teig zu ca. 3 cm großen Kugeln formen und mit Abstand auf das Backblech legen.
  • Sobald eine Portion verarbeitet ist, die nächste aus dem Kühlschrank holen und wieder Kugeln formen. Dies wiederholen, bis der Teig vollständig aufgebraucht ist.
  • Das Blech mit den Plätzchen vor dem Backen nochmals für ein paar Minuten kalt stellen. Ich stelle das Blech immer für 5 Minuten auf den Balkon. Dadurch behalten die Plätzchen besser ihre Form.
  • Den Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Die Plätzchen ca. 9 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit 1 EL Rohrohrzucker mit einem 1/2 TL Zimt vermischen.
  • Wenn du die Plätzchen aus dem Backofen holst, sind so noch sehr weich und elastisch. Beim Abkühlen werden sie dann fester.
  • Die Plätzchen aus dem Ofen holen und noch heiß mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und dann vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.

Notizen

Die Plätzchen in einer luftdichten Metalldose an einem kühlen Ort aufbewahren. So halten sie sich mind. 4 Wochen.

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