Engelsaugen mit Himbeergelee
Dieses Jahr gibt es bei uns auch wieder ganz klassische Engelsaugen. Sie gehören definitiv zu unseren Lieblingsplätzchen. Gefüllt habe ich sie mit einem Himbeergelee. Diese leuchtende Farbe ist wirklich der Hit auf dem Plätzchenteller.
Das schöne an Engelsaugen ist auch, dass sie ganz einfach gemacht sind. Kein mühseliges Ausstechen. Nachdem der Teig am besten über Nacht gekühlt hat, werden einfach Stränge geformt, diese in kleine Stücke geschnitten und anschließend zu Kugeln geformt. Dann mit dem Stiel eines Holzlöffels oder eines Nudelholzes Mulden eindrücken, Backen und mit Gelee füllen. Nach einer Nacht in der Plätzchendose sind sie herrlich weich und mürbe und bereit zum vernaschen.
Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept und gutes Gelingen.



Engelsaugen mit Himbeergelee
Praktische Helfer
- Zwei mit Backpapier belegte Backbleche
- Ein Gitter zum Auskühlen der Plätzchen
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
- Eine Plätzchendose für die Aufbewahrung
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio Ei
- 200 g Bio Butter in Stücken kalt
- Ein Glas Himbeergelee
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten.
- Anschließend den Teig noch kurz mit den Händen glatt kneten und zu einer Kugel formen.
- Den Teig in Folie einwickeln und mind. 2 Stunden – noch besser über Nacht – kühlen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und portionsweise zu Strängen rollen und dann ca. 1,5 breite Stücke abschneiden. Diese zu Kugeln formen. Die Kugeln nicht allzu groß formen, denn beim Backen werden sie definitiv noch größer. Sonst hast du am Ende richtig große Fladen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem Ende eines Holzlöffels oder Nudelholzes eine Mulde hineindrücken.
- Das volle Blech vor dem Backen noch einmal kalt stellen. Ich stelle es immer für ca. 10 Minuten auf den Balkon.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Engelsaugen in ca. 9 – 10 Minuten backen, bis sie anfangen leicht braun zu werden.
- Die Engelsaugen herausholen, für ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf ein Gitter geben, wo sie vollständig auskühlen können.
- Das Himbeergelee in einem kleinen Topf etwas erwärmen, so lässt es sich besser auftragen.
- Die Engelsaugen mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Dann das Himbeergelee mit einem kleinen Löffel in die Mulden füllen.
- Die fertigen Engelsaugen noch so lange stehen lassen, bis das Gelee wieder fest ist.